Nichées à 650 mètres dans la haute vallée de l'Orb, dans le village de Rocozels, les 400 brebis de la ferme Bouissac fournissent à Roquefort Société, le lait du fameux fromage du causse aveyronnais depuis 4 générations.
Qualité oblige et labelisation AOC du lait, la ferme est un élevage extensif traditionnel dûment encadré : brebis de race Lacaune régionale, alimentation fourragère complétée par les céréales (blé-seigle, luzerne, orge) cultivées sur la propriété, bien-être animal, pâturage quotidien des prairies du domaine, hivernage en bergerie, strict contrôle sanitaire, prohibition antibiotique...
Les exigences de qualité laitière bénéficient aux produits carnés (non-labellisée) issus des agneaux et des brebis du cheptel ovin.
Un petit troupeau de vaches limousines accompagnées d'un taureau, élevés en toute liberté entre bois et vaines pâtures des Monts d'Orb, donnent, de temps en temps, naissance à un veau.
Tous les animaux sont abattus à Saint-Affrique(12), préparés à l'Atelier de Découpe de Camarès (12) où chaque pièce de boucherie est emballée individuellement, sous-vide,
dans une poche plastique.
Sont régulièrement mis en vente directe – circuit court :
Saucisses et merguez de mouton
Colis de veau et d'agneau (5 - 7 kg)
pour toute information complémentaire concernant détails, prix et disponibilités
Lieu dit SALVAGNAC
Ceilhes et Rocozels
04 67 23 49 78
Annie et Jacques Crébassa, exploitant agricole (Ovins)